פוסט פוסט ט"ו בשבט
בשבוע שעבר חגגנו את ט"ו בשבט.
ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, מסמל את סיומה של שנה חקלאית אחת, ותחילתה של שנה חקלאית חדשה. נתון מענין הוא שבערך סביב זמן זה חל ראש השנה הסינית, שמסמל אצלם את תחילת האביב (השנה ראש השנה הסיני חל ב-19.2.15).
מלבד נטיעות, שהשנה לא התקיימו בשל שנת השמיטה, המנהג הידוע ביותר (לפחות בקרב החילונים) הוא אכילת פירות מיובשים ואגוזים. מנהג שהשתרש בקהילות שחיו בתפוצות שלא היה באפשרותן להשיג פירות טריים, והיו אוכלים פירות מיובשים מארץ ישראל.
היום רוב הפירות המיובשים שמוכרים בארץ הם מיובאים מארצות שונות, ואנשים רבים צורכים פירות מיובשים לכל אורך השנה. הם יכולים להיות נשנוש מצוין ותחליף בריא יותר לממתקים, אבל הבעיה העיקרית עם פירות מיובשים (לא טבעיים) היא תהליך היצור שלהם. בכדי להעניק להם את הצבע החיוני, את הגוון המבריק והטעם המתוק והלא חמוץ, ובכדי להאריך את חיי המדף שלהם, מכניסים לפירות חומרים רבים כמו- - סוכר בכמויות אדירות (למרות שהפרי ממילא מכיל סוכר בכמות מספקת) - גופרית דו חמצנית - פרפין - צבעי מאכל ועוד..
אז על מה אני ממליצה? 1. כיום יש שפע חנויות שמוכרות מגוון פירות מיובשים טבעיים- ללא החומרים שציינתי. (יש בשוק לוינסקי בתל אביב, חנות מקסימה, נקיה ושופעת בטוב- "עזרא גבאי"- נחלת בנימין 101- כנסו ותתאהבו).
2. המלצות חשובות לגבי אגוזים- - את רוב האגוזים מומלץ לאכול טריים, אבל יש כמה יוצאי דופן- בוטנים, קשיו ופיסטוקים- מכילים רעלנים על קליפתם, ולכן יש לקלות אותם בתנור או במחבת עם/בלי שמן. - אגוזי ברזיל- מכילים כמות גבוהה של סלניום מינרל חיוני, אבל במינון גבוה עלול להזיק לגוף, לכן יש לצרוך אותם במידה- עד 2-3 אגוזים ליום. - שקדים- קליפתם מכילה נגזרת של ציאניד, לכן יש הממליצים לקלוף אותם (משרים בקערת מים ואז הקליפה יורדת בקלות), או לצרוך במידה.
3. אכסון- כדאי לאכסן את האגוזים והפירות המיובשים בצנצנת זכוכית במקרר / במקפיא, כך תשמרו על טריותם.
4. להכין קערה עם מגוון פירות מיובשים ואגוזים ולאכול כנשנוש בין הארוחות במקום ממתקים אחרים. לסובלים מעודף משקל, שימו לב- אגוזים ופירות מיובשים מכילים הרבה קלוריות, אז כדאי לשים כל פעם חופן בצד ולאכול רק אותו. 5. אם אתם בכל זאת מעדיפים לאכול את האגוזים קלויים, מומלץ לקלות את האגוזים בעצמכם בבית. כך תשלטו על כמות המלח ואיכות השמן. ואפשר גם בלי שמן. (אגוזים קלויים שקונים בחנות מכילים כמויות גבוהות מדי של מלח-נתרן, וכן לרוב נקלים בשמן שעבר חימצון כתוצאה משימוש חוזר).
6. עצה למתקדמים בחומר- כדאי לייבש פירות בעצמכם (בתנור / במכשיר ייבוש / בשמש).
ולסיום, אני מצרפת לינק לכתבה קצרה על - מה מכניסים לפירות היבשים, שווה להכיר.
- יעל
